果蔬加工行業(yè)將在未來(lái)的干燥設(shè)備中迎來(lái)新的局面。

信息來(lái)源：本站 | 發(fā)布日期： 2018-12-19 16:52:43 | 瀏覽量：3248

摘要：

隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，果蔬等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量越來(lái)越高，水果的滯銷現(xiàn)象決定了很大一部分用水果來(lái)深加工。加工成果蔬干、果蔬汁、果蔬醬等?，F(xiàn)代果蔬加工設(shè)備為果蔬深加工提供了有力的技術(shù)保障。干燥設(shè)備或助果蔬深加工業(yè)不斷發(fā)展果蔬加工設(shè)備有飲料加工設(shè)備、粉碎設(shè)備、清洗及殺…

干燥設(shè)備或助果蔬深加工業(yè)不斷發(fā)展

果蔬加工設(shè)備有飲料加工設(shè)備、粉碎設(shè)備、清洗及殺菌設(shè)備、過(guò)濾及分離設(shè)備、速凍設(shè)備、脫水干燥設(shè)備等，其中干燥是果蔬保藏的重要手段，也是一項(xiàng)重要的加工技術(shù)，干燥設(shè)備和干燥技術(shù)能將果蔬中的大部分水分除去，達(dá)到降低水分活度、抑制微生物生長(zhǎng)和繁殖、延長(zhǎng)果蔬儲(chǔ)藏期的目的，滿足消費(fèi)者對(duì)飲食快捷化、方便化的迫切需求，使干制果蔬逐漸進(jìn)入家庭，此外，脫水果蔬還可以用于提取色素、制藥和作為食品的輔料。

近幾年來(lái)隨著脫水果蔬在市場(chǎng)上的受歡迎程度越來(lái)越高，國(guó)內(nèi)外果蔬干加工產(chǎn)業(yè)也在不斷的向前發(fā)展，設(shè)備和技術(shù)都在與時(shí)俱進(jìn)不斷革新著。

新疆用太陽(yáng)能干燥設(shè)備加工果蔬
從2014年2月起，新疆維吾爾自治區(qū)從南疆開(kāi)始推廣杏熱風(fēng)烘干房，目前烘干房已從南疆開(kāi)始向北疆和東疆推開(kāi)，已烘制各類果蔬4696.22噸，除杏以外，南疆五地州結(jié)合實(shí)際還烘制了桑葚、枸杞、瓜脯、玫瑰、雪菊、番茄、辣椒、大蕓等多種果蔬、藥材等。從2016年起，全疆全面推開(kāi)果蔬熱風(fēng)烘干房及冷藏庫(kù)項(xiàng)目，將新建1萬(wàn)座烘干房及2000座冷藏庫(kù)。屆時(shí)，新疆熱風(fēng)烘干果蔬項(xiàng)目規(guī)模三年累計(jì)將達(dá)到3.5萬(wàn)座烘干房及6000座冷藏庫(kù)。

美國(guó)利用微波干燥果蔬
美洲中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品協(xié)會(huì)中的MilneFruitProduct公司的微波干燥果蔬原料采用^先進(jìn)的微波干燥技術(shù)制成百分百天然同時(shí)又幾乎完全保持鮮果的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味的干燥水果蔬菜制品。與以前所熟知的凍干技術(shù)相比，在至少三個(gè)方面微波干燥技術(shù)有著無(wú)與倫比的優(yōu)勢(shì)：

1、由于通過(guò)微波從水果的中心控制擾動(dòng)水分子從而去除水分，對(duì)于水果的外表完全沒(méi)有破壞，也沒(méi)有膨脹或者收縮，因此所見(jiàn)即所得，或者換句話說(shuō)，原來(lái)鮮果是什么形態(tài)，干果也就是什么形態(tài)。

2、凍干產(chǎn)品^大的弱點(diǎn)是無(wú)法控制微生物。采用的原料干凈，出來(lái)的產(chǎn)品相對(duì)也干凈;但是如果原料方面微生物滋生較多的話，凍干的工藝是沒(méi)有任何手段滅菌的。而微波干燥技術(shù)則完全沒(méi)有微生物的擔(dān)憂，甚至連寄生的蟲(chóng)卵也可一并滅除。對(duì)于需要極高的食品安全保障的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，微波干燥產(chǎn)品是^可靠的選擇。

3、微波干燥產(chǎn)品的每公斤顆粒數(shù)相比其他技術(shù)干燥的產(chǎn)品顆粒數(shù)要普遍多10%。而微波干燥產(chǎn)品的價(jià)格與凍干產(chǎn)品持平，在此基礎(chǔ)上產(chǎn)品性價(jià)比的優(yōu)勢(shì)就尤為突出了。

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雖然干燥設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)逐步意識(shí)到自身的不足，但是一系列升級(jí)轉(zhuǎn)變需要企業(yè)進(jìn)行較多的資金投入。這就需要企業(yè)轉(zhuǎn)變觀念，樹(shù)立長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的觀念并制定可行的目標(biāo)和計(jì)劃?，F(xiàn)如今，單純的價(jià)格優(yōu)勢(shì)已經(jīng)不再明顯。因此干燥設(shè)備企業(yè)還需要從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)中走出來(lái)，轉(zhuǎn)向修煉內(nèi)功。著重產(chǎn)品…
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中國(guó)的現(xiàn)代干燥技術(shù)取得的成績(jī)是中國(guó)學(xué)者和企業(yè)界的共同努力的結(jié)果，雖然成果可喜，但是研究缺乏資金支持，很多成果尚未能轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，使企業(yè)的產(chǎn)品得不到更新，要使我國(guó)的現(xiàn)代干燥技術(shù)技術(shù)更快的發(fā)展，既要研究者們更加努力，還應(yīng)使干燥技術(shù)市場(chǎng)更加有序化，競(jìng)爭(zhēng)規(guī)范化。 …

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